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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放  两勺油，待
油六成
热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，
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小 火
 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。