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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一

遍，放两
勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。
煮沸瓦煲里

 的清水，放 
入煎煮 好的鲫
鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。