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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下 鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼
和其 他材料，武火煮 沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。