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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜 ，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油 ，待油六成
热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的
清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。