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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮 泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。