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　　做法： 洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。