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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块
姜，热
锅，用姜
块在锅上擦一遍，放 两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。