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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的
清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮
沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。