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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏  米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐
调味即 可品尝。