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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐


调 味即可品尝。