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　　做法：春笋切成片后加少 许盐 
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段 。锅烧热
 ，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖 大火煮开后转中火  。煮到水快熬  干的时 候加 入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。