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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。