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　　做法
： 洗净宰好 鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦

煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。