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　　做法：洗净
宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
 待油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。