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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的 鲫鱼和其
他 材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。