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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎
煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。