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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸，转中 小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。