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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至 微
黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。