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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂
 一  小块 姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微  黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他
材
料 ，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品 
尝。