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　　做  法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎
煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮
 沸，转中小火 煲一个
半小时，
下盐调味即可品尝。