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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块在
锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下 鱼，
煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一

个半小时，下盐调味即可品尝。