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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮
好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。