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　　做法

： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮 泡软，拍裂 一小
块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。