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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜


，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下 鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。