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　　做法
： 
洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和 薏

米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 
姜，热
锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。