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　　做法：洗净  宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中 小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。