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　　做 
法：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待油六成热下  鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入 煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。