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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用
姜块在 锅上擦一 遍，
放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。