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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜
块在 锅上擦一遍，放两
勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他
材料 ，武火煮沸，转中

小火煲一个半小  时 ，下盐调味即可品尝。