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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小
时， 下盐调味
即可品尝。