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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅
，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。