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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上 擦一遍，放两勺  油，待
油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲  一个半小 时，下盐调味即可品尝。