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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 
姜，热锅，用姜 块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待
油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。