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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅 ，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油 六成热  下
鱼

，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。