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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火
煮沸，转中小火
煲一个半小时，  下盐调 味即可品尝。