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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅  ，
用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调
味即可品尝。