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　　做 法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六

成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。