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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。  用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转 中  小火煲一个半小时，下
盐 调味即可品尝。