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　　做法 ：春 笋切成 
片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油 翻炒均匀，加入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时候加入 盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。