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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏 米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热


下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和 其他
材

料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。