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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡
软
，拍裂一小
块姜，热 锅，用
姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入

煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。