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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
， 拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。