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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。