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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。