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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。