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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺 油 ，待油六 成
热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小 时
，下盐调味即可品尝。