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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和 薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油
六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品尝。