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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。