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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和 薏米
。 用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里
的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小 火煲
一个 半小时，下盐调味即可品尝。