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　　做

法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下 鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。